La sopa de tortilla, también conocida como sopa azteca, es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Esta receta, llena de sabores auténticos y tradicionales, conquista paladares por su combinación de ingredientes frescos y especias. A continuación, te explicamos detalladamente cómo preparar esta deliciosa sopa en casa.
Ingredientes frescos y auténticos
Para preparar una sopa de tortilla auténticamente mexicana, es esencial contar con ingredientes frescos y de calidad. Aquí te dejamos una lista detallada de lo que necesitarás.
Lista de ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 2 chiles pasilla, sin semillas y en tiras
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla picada finamente
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 jitomates grandes, asados y pelados
- 200 gramos de queso fresco, desmenuzado
- 1 aguacate, cortado en cubos
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación de los ingredientes
Para asegurar que tu sopa azteca tenga un sabor inigualable, es crucial preparar adecuadamente cada ingrediente. Las tortillas de maíz deben cortarse en tiras finas y freírse en aceite caliente hasta que estén crujientes.
Los chiles pasilla se deben cortar en tiras y freír a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlos, pues podrían amargar la sopa. El ajo y la cebolla deben picarse finamente para después sofreírse en el mismo aceite caliente donde se frieron las tortillas para aprovechar los sabores residuales.
El secreto del caldo de pollo
El caldo de pollo es el corazón de la sopa de tortilla. Un buen caldo potencia el sabor de todos los ingredientes y ofrece una base rica y profunda.
Preparación del caldo
Para un caldo más sabroso, recomendamos prepararlo en casa siguiendo estos pasos:
- En una olla grande, coloca huesos y piezas de pollo junto con una cebolla partida en dos, 2 dientes de ajo, una zanahoria, un tallo de apio y unas hojas de laurel.
- Cubre todos los ingredientes con agua fría y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1-2 horas, removiendo cualquier espuma que aparezca en la superficie.
- Finalmente, cuela el caldo y rectifica la sazón con sal y pimienta negra.
Si no tienes tiempo para hacer un caldo casero, puedes usar un caldo de pollo comercial, aunque el sabor no será tan profundo como el hecho en casa.
Preparación de la sopa de tortilla
Ahora que tienes todos los ingredientes listos y el caldo preparado, es hora de ensamblar la sopa de tortilla.
Pasos a seguir
- En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite vegetal. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los jitomates asados y pelados, cocinando hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
- Vierte las 4 tazas de caldo de pollo en la olla con la salsa de jitomate. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar por unos 10 minutos para que los sabores se integren bien.
- Añade las tiras de tortilla fritas y los chiles pasilla fritos. Cocina por 5 minutos más, permitiendo que las tortillas absorban parte del caldo.
- Sirve caliente, decorando cada plato con queso fresco desmenuzado, cubos de aguacate y, si lo deseas, un toque adicional de pimienta negra.
Acompañamientos y sugerencias de presentación
La sopa de tortilla puede servirse como plato principal o como entrada, pero siempre es una buena idea acompañarla con algunos ingredientes adicionales que realcen su sabor y presentación.
Sugerencias de acompañamiento
- Rodajas de limón: Un toque de limón fresco puede resaltar los sabores de la sopa.
- Crema mexicana: Un poco de crema le da una textura suave y cremosa.
- Cilantro fresco: Espolvorea hojas de cilantro para un sabor herbáceo adicional.
- Tiras de tortilla extra: Si algunas tiras de tortilla se han suavizado demasiado dentro de la sopa, puedes añadir tiras crujientes justo antes de servir.
Presentación
Para una presentación más atractiva, sirve la sopa azteca en tazones de barro. Coloca las tiras de tortilla en el centro, dejando que queden parcialmente sumergidas en el caldo. Añade el queso fresco y los cubos de aguacate en la parte superior, y decora con rodajas de limón y hojas de cilantro.
Beneficios nutricionales de la sopa de tortilla
Además de ser deliciosa, la sopa de tortilla ofrece varios beneficios nutricionales gracias a sus ingredientes frescos y saludables.
Proteínas y vitaminas
El pollo en el caldo proporciona proteínas esenciales que ayudan en la reparación y construcción de tejidos. Los jitomates son ricos en vitamina C y antioxidantes, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y vitaminas E y K.
Minerales y fibra
Las tortillas de maíz son una fuente de carbohidratos complejos y fibra, esenciales para una digestión saludable. El queso fresco añade calcio y proteínas adicionales a la sopa, y los chiles pasilla no solo aportan un sabor picante, sino también vitaminas A y C.
Bajo en grasa
Si utilizas un caldo de pollo casero y controlas la cantidad de aceite vegetal que usas, la sopa de tortilla puede ser relativamente baja en grasa. Además, el uso de aguacate en lugar de cremas pesadas aporta grasas saludables sin añadir calorías innecesarias.
Variaciones y consejos adicionales
Aunque la receta tradicional de sopa de tortilla es deliciosa por sí sola, hay varias maneras de personalizarla según tus preferencias o los ingredientes disponibles.
Variaciones populares
- Añadir frijoles: Incorporar frijoles negros o pintos puede añadir una textura diferente y aumentar el contenido de proteínas.
- Cambiar el tipo de queso: Si no tienes queso fresco a mano, puedes probar con queso panela o incluso queso cotija.
- Agregar carne: Para una versión más rica, puedes añadir trozos de pechuga de pollo desmenuzada al caldo.
Consejos de cocina
- Freír las tortillas adecuadamente: Asegúrate de que las tiras de tortilla estén completamente crujientes antes de añadirlas al caldo.
- Probar y ajustar: Siempre prueba la sopa antes de servirla y ajusta la sal y pimienta según sea necesario.
- Usar ingredientes frescos: La frescura de los ingredientes, especialmente los jitomates y el aguacate, marcará una gran diferencia en el sabor final.
Almacenamiento
Si te sobra sopa de tortilla, guarda el caldo y las tiras de tortilla por separado. De esta manera, las tiras no se ablandarán demasiado y conservarán su textura crujiente cuando recalientes la sopa.
Conclusión
La sopa de tortilla mexicana es un platillo que, además de ser delicioso, refleja la riqueza y variedad de la cocina mexicana. Prepararla en casa es sencillo y permite disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva. Siguiendo nuestra receta y consejos, podrás deleitar a tus seres queridos con una sopa azteca auténtica y llena de sabor. ¡Anímate a prepararla y disfruta de esta joya culinaria en tu propia cocina!
